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Evaluación y elaboración de conservas de papaya (Carica papaya l.) con edulcorantes y colorantes naturales
(Universidad Católica del Maule, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, 2016-08)
Los objetivos de esta investigación consistieron en evaluar la adición de edulcorantes y colorantes naturales en la elaboración de conservas de papayas. A las diferentes conservas fueron asignados distintos tratamientos. ...
Elaboración de appertizado de ají cacho de cabra (Capsicum annum L. var longum) en tres medios de cobertura distintos
(Universidad Católica del Maule, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, Escuela de Agronomía, 2018)
La presente tesis contempla la elaboración y evaluación de appertizados de ají cacho de cabra (Capsicum annum L. var. longum). El ensayo se realizó en el laboratorio de Ciencias de la Universidad Católica del Maule, Los ...
Valoración de tagatosa como edulcorante en mermelada de cereza (Prunus avium) cv. Lapins a partir de fruta congelada, envasada al vacío y su aporte nutricional, valoración sensorial e inocuidad
(Universidad Católica del Maule, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, 2017)
En esta investigación se elaboraron mermeladas de cerezas a partir de fruta
congelada (-18°C). A 4 de los tratamientos se les aplicó diferentes dosis de edulcorantes y
al 5to tratamiento, testigo, se endulzó de manera ...
Efecto de la aplicación de 1-metilciclopropeno (1-mcp) en la vida útil de ciruelas (Prunus salicina L.) CV. Larry Ann asociado a tres tipos de embalaje y su respectiva evaluación sensorial
(Universidad Católica del Maule, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, 2015)
Debido a que la vida postcosecha de las ciruelas se ve limitada por el excesivo
ablandamiento y el desarrollo de daños por frío, el objetivo principal de esta tesis fue
mantener la calidad y mejorar el almacenamiento de ...
Alternativa de elaboración de sopa de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) a partir de pulpa congelada y estabilizada con y sin tamizar /
(Universidad Católica del maule, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, 2017)
El objetivo de esta investigación fue evaluar la posibilidad de elaborar sopas a partir
de pulpa de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) congelada y estabilizada, con y sin
tamizar.
Este estudio constó de diez ...