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Elaboración de vinagre a partir de descarte de frutos de cerezas (Prunus cerasus)
Lagos Marambio, Sergio (2016)Se evaluó experimentalmente la elaboración de vinagre con sus atributos sensoriales, proveniente del fermentado del descarte de cerezas (Prunus cerasus). Este se produjo mediante 4 tratamientos; los cuales fueron: vinagre ...
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Vinegar elaboration from cherry fruit discard (Prunus cerasus L.)
Loyola-López, Nelson; Lagos Marambio, Sergio; Acuña, Carlos; Arriola-Herrera, Mariela (2023)The production of vinegar from the fermentation of cherry (Prunus cerasus) discard was experimentally evaluated. Four treatments were used: filtered vinegar, unfiltered vinegar, pasteurized vinegar and vinegar with ...