Effect of sucralose, fungicide and modified atmosphere on sensory attributes of cherries (Prunus cerasus) cv. Lapins from an organic orchard

Loyola-López, Nelson; Acuña-Carrasco, Carlos; Arriola-Herrera, Mariela; Alegría, M.

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dc.contributor.author	Loyola-López, Nelson
dc.contributor.author	Acuña-Carrasco, Carlos
dc.contributor.author	Arriola-Herrera, Mariela
dc.contributor.author	Alegría, M.
dc.date.accessioned	2017-10-31T17:35:42Z
dc.date.available	2017-10-31T17:35:42Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.uri	http://repositorio.ucm.cl/handle/ucm/1013
dc.description.abstract	En este estudio se evaluó el efecto del uso de sucralosa, fungicida y atmósfera modificada en los atributos sensoriales de cerezas (Prunus cerasus L. cv. Lapins). Cerezas en bolsas plásticas de 2,5 kg fueron almacenadas a 0 °C bajo atmósfera modificada (40% CO2 y 60% N2) por un período de 56 días. El diseño experimental consistió en tres tratamientos: T0, almacenaje solo con atmósfera modificada, T1, adición de un fungicida y almacenaje en atmósfera modificada y T2, adición de un fungicida con 1% sucralosa y almacenaje en atmósfera modificada. Los frutos fueron evaluados según parámetros físicos, químicos y sensoriales luego de 14, 32, 42 y 56 días de almacenamiento refrigerado. Los resultados de la evaluación sensorial no exhibieron diferencias significativas entre los tratamientos. Sin embargo, los tratamientos con sucralosa tuvieron una leve influencia positiva en la apariencia y aceptabilidad de las cerezas. Parámetros que determinaron la condición de las cerezas, tales como; deshidratación del pedicelo, caída del pedicelo, empardeamiento y podredumbre, continuo su desarrollo durante los 56 días de almacenamiento, exhibiendo por ello que los tratamientos no tuvieron efecto en disminuir el deterioro de la fruta.	es_CL
dc.language.iso	en	es_CL
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Chile	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/	*
dc.source	Agro Sur, 42(1), 41-49	es_CL
dc.subject	Modified atmosphere	es_CL
dc.subject	Sensory evaluation	es_CL
dc.subject	Condition of the fruit	es_CL
dc.subject	Post-harvest	es_CL
dc.subject	Atmósfera modificada	es_CL
dc.subject	Evaluación sensorial	es_CL
dc.subject	Condición de la fruta	es_CL
dc.subject	Postcosecha	es_CL
dc.title	Effect of sucralose, fungicide and modified atmosphere on sensory attributes of cherries (Prunus cerasus) cv. Lapins from an organic orchard	es_CL
dc.title.alternative	Efecto de la aplicación de fungicida, sucralosa y modificación de atmósfera en atributos sensoriales de cerezas (Prunus cerasus) cv. Lapins, provenientes de un huerto orgánico	es_CL
dc.type	Article	es_CL
dc.ucm.facultad	Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales	es_CL