Application of sucralose on organic cherries cv. Sweetheart®with modified atmosphere, and its sensory acceptance

Loyola-López, Nelson; Hernández-Valenzuela, Patricio; Pino-Torres, Carlos

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dc.contributor.author	Loyola-López, Nelson
dc.contributor.author	Hernández-Valenzuela, Patricio
dc.contributor.author	Pino-Torres, Carlos
dc.date.accessioned	2017-09-14T14:19:26Z
dc.date.available	2017-09-14T14:19:26Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.uri	http://repositorio.ucm.cl/handle/ucm/176
dc.description.abstract	Cerezas cv. Sweet Heart® de un cultivo orgánico en la comuna de Los Angeles, región del BíoBío, Chile, sometidas a los tratamientos:T0, control; T1, con 1.5% de sucralosa y T2, con 2.0% sucralosa. Se alma-cenaron en cajas de 5 kg con bolsas FreshView en A.M., conservadas por 20, 35 y 50 días a temperatura de 0 ± 0.5 °C y humedad relativa de 90 ± 0.5%. Después de 35 dias, las cerezas con el tratamiento (T1) exhibieron la menor pérdida de peso. Esta tendencia fue mantenida al día 50, al utilizar sucralosa (T1 y T2), con menor pérdida de peso respecto al tratamiento T0. La fruta con cobertura, mostró una leve disminución en la presión de pulpa, pero siempre sobre el valor límite menor recomendado en unidades Durofel. La sucralosa aplicada permitió incrementar levemente el brillo de cerezas tanto a 20 como a 50 días de almacenamiento. El tratamiento con 1.5% de sucralosa (T1) tuvo un efecto favorable en el sabor y color al día 35. La apariencia y aceptabilidad de las cerezas mostraron un cambio positivo y significativo durante los 35 días debido a la sucralosa a 1.5%(T1).	es_CL
dc.language.iso	en	es_CL
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Chile	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/	*
dc.source	Acta Agronómica, 63(2), 110-121	es_CL
dc.subject	Protective covers	es_CL
dc.subject	Post-harvest	es_CL
dc.subject	Storage	es_CL
dc.subject	Coberturas protectoras	es_CL
dc.subject	Postcosecha	es_CL
dc.subject	Almacenamiento cereza	es_CL
dc.title	Application of sucralose on organic cherries cv. Sweetheart®with modified atmosphere, and its sensory acceptance	es_CL
dc.title.alternative	Aplicación de sucralosa a cerezas orgánicas cv. Sweetheart® en atmósfera modificada y su aceptación sensorial	es_CL
dc.type	Article	es_CL
dc.ucm.facultad	Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales	es_CL
dc.ucm.indexacion	Scielo	es_CL
dc.ucm.doi	doi.org/10.15446/acag.v63n2.38228	es_CL