El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la factibilidad económica de establecer una planta elaboradora de aceite de nuez (Juglans regia L.) en la ciudad de Curicó, para otorgarle un valor agregado a la nuez y así buscar una alternativa para controlar la disminución de precios que ha sufrido el producto en el último año (2016). El aceite de nuez es un alimento rico en energía, es saludable, posee altos niveles de antioxidantes y proteínas y es una opción nutritiva que satisface las necesidades del mercado actual. Este estudio se realizó mediante una investigación sobre la factibilidad técnica de implementar una planta, considerando los costos, el mercado de los aceites en general, los posibles consumidores y el mercado de nuez en Chile. Se estimó la producción proyectada en el tiempo, se investigó el funcionamiento de la planta elaboradora de aceite y se realizó un diagrama de flujo que permitió conocer la inversión inicial, ingresos y costos de funcionamiento; para así determinar el total de los costos y la rentabilidad de esta planta. Se incluye un estudio de mercado, estudio de factibilidad técnica, análisis económico y análisis financiero. Se concluye en base a los resultados obtenidos que el estudio de factibilidad económica de establecer una planta elaboradora de aceite de nuez (Juglans regia L. ) en la provincia de Curicó es técnica y económicamente viable.