El presente estudio analiza la Estructura de capital de las Pequeñas y Medianas empresas que desarrollan la actividad de Panadería y Pastelería de la comuna de Linares. El crecimiento dentro del escenario económico está limitado por ciertos recursos cuya evolución debe ser coherente con el dinamismo en esta clase de establecimientos. La literatura muestra que la estructura y el costo del financiamiento empresarial afectan a la competitividad de las empresas, disminuyendo sus posibilidades de crecimiento (Beck & Demirguc-Kunt, 2006). Es aquí donde las decisiones de financiamiento toman una gran relevancia, por lo tanto, las Pymes además de sobrevivir en el mercado deben ser capaces de generar valor económico. Esta actividad se vuelve engorrosa por la gran cantidad de variables que se deben considerar (Rivera Godoy, 2007). Esto lleva a establecer la siguiente pregunta: ¿Qué factores influyen o afectan a las Pymes panaderas y pasteleras de la comuna de Linares al momento de conformar su estructura de capital? Se analizó a la totalidad de la población, (Treinta Pymes panaderas y pasteleras de la comuna de Linares) a través de un instrumento denominado Encuesta Pyme. El tipo de investigación realizada es descriptiva, con un diseño metodológico cuantitativo, con base en la medición numérica y el análisis estadístico. El diseño de la investigación es de tipo no experimental. Se puede concluir que la mayoría de las Pymes panaderas y pasteleras de la comuna de Linares, son de origen familiar y prefieren financiarse a través de capital propio, solo las Pymes con mayor antigüedad recurren a Bancos u otras entidades financieras. Finalmente en base a las deudas se concluye que las empresas se financiarán en base a créditos solo cuando las tasas de interés y comisión sean bajas. Palabras claves: Estructura de Capital, Tipos de Financiamiento, Pymes Panaderas y Pastelera.