Sucralose-mediated effect during post-harvest of summer squash (Cucurbita pepo L.) cv. Ambassador from organic cultivation, using both systems active and passive modified atmosphere

Loyola-López, Nelson; Acuña-Carrasco, Carlos; Arriola-Herrera, Mariela; Velásquez, A.

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dc.contributor.author	Loyola-López, Nelson
dc.contributor.author	Acuña-Carrasco, Carlos
dc.contributor.author	Arriola-Herrera, Mariela
dc.contributor.author	Velásquez, A.
dc.date.accessioned	2017-10-19T18:16:13Z
dc.date.available	2017-10-19T18:16:13Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.uri	http://repositorio.ucm.cl/handle/ucm/712
dc.description.abstract	Los objetivos del presente estudio fueron evaluar el comportamiento de frutos de zapallos italianos (Cucurbita pepo L.) cv. Ambassador, cultivados de forma orgánica almacenados en modificación de atmósfera MAP y SAP y con la adición de sucralosa al 1% en postcosecha, provenientes de dos diferentes condiciones de cultivo; con y sin mulch y su incidencia en atributos de evaluación sensorial. Cada ensayo consistió de 3 tratamientos: T0 correspondiente al control, almacenamiento bajo atmósfera normal, T1 envasado en MAP (inyección 20% de CO2 y 80% de N) + sucralosa 1% y T2 correspondiente a envasado en SAP + sucralosa 1% sin inyección de gases, siendo evaluados los atributos sensoriales de los frutos y el contenido de gases de los envases a los 12 y 25 días de almacenamiento refrigerado. Los resultados de la apariencia de los frutos por los panelistas no fueron diferentes a la aceptabilidad, pero la fruta con el tratamiento de atmósfera modificada active (T1 ) fue mejor evaluada que aquella con modificación pasiva de atmósfera (T2 ), indicando que la modificación de atmósfera activa puede ayudar a mantener la apariencia de los frutos y con una mejor aceptabilidad. Sin embargo, por lo estudiado, no existió un efecto positivo de la sucralosa en la conservación de los atributos sensoriales del zapallo italiano.	es_CL
dc.language.iso	en	es_CL
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Chile	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/	*
dc.source	Agro Sur, 42(1), 31-40	es_CL
dc.subject	Cucurbita pepo L.	es_CL
dc.subject	Sucralosa	es_CL
dc.subject	Modificación de atmósfera	es_CL
dc.subject	Evaluación sensorial	es_CL
dc.subject	Sucralose	es_CL
dc.subject	Modified atmosphere	es_CL
dc.subject	Sensory evaluation	es_CL
dc.title	Sucralose-mediated effect during post-harvest of summer squash (Cucurbita pepo L.) cv. Ambassador from organic cultivation, using both systems active and passive modified atmosphere	es_CL
dc.title.alternative	Efecto de la adición de sucralosa en post cosecha en zapallos orgánicos (Cucurbita pepo L.) cv. Ambassador utilizando atmósfera modificada activa y pasiva	es_CL
dc.type	Article	es_CL
dc.ucm.facultad	Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales	es_CL