Helix aspersa Müller es la principal especie de moluscos terrestres en Chile. Incipientes criaderos de caracoles se registran desde la década del 60 en latinoamérica, y en Chile la helicicultura se desarrolla a partir de la década del 90, mejorando la producción y aumentando los volúmenes de exportación de carne de caracol. A mediados de la década del 90 se crea el primer producto cosmético a base de secreción proteica de caracol, producto que se basa en la capacidad regenerativa de la secreción del caracol para solucionar problemas cosméticos de la piel. En el año 2002 comienza un fenómeno expansivo en la producción y exportación de caracoles para carne y un aumento en la elaboración de cremas cosméticas asociadas a dicha producción, llegando a su pick productivo el año 2006. El manejo microbiológico de la secreción proteica de caracol Helix aspersa Müller con fines cosmetológicos es el punto de inflexión en la elaboración de productos cosméticos de calidad, dado que es la unión entre la producción agrícola y la elaboración de cosméticos, áreas que no poseen una cimentación común y tienen un lenguaje y un accionar con parámetros disímiles. Es por esto que la evaluación de preservantes cosméticos para el control microbiológico de la secreción proteica de caracol es muy importante para la helicicultura, dado que en los últimos años la cosmetología se ha tornado la arista económica más importante dentro de este rubro. Este estudio mide la capacidad biocida de dos preservantes cosméticos permitidos por el Instituto de Salud Publica (I.S.P.) en las concentraciones máximas permitidas por este, en la secreción proteica de caracol, con los cuales se pretende preservar de manera idónea dicha secreción hasta el momento de la elaboración de productos cosméticos y farmacéuticos. viii Los preservantes que se utilizaron fueron metilparabeno, propilparabeno y la mezcla de estos esteres al 50% cada uno, resultando ambos preservantes y su mezcla eficientes en el control de hongos, levaduras, bacterias aerobias mesófilas y enterobacterias, por lo que dicho estudio se muestra como una eficaz medida de control microbiológico en la preservación de la secreción proteica de Helix aspersa Müller generando así una interesante opción para el manejo de dicha materia prima.