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  • Preparation and evaluation of pickles made from asparagus waste stems 

    Loyola-López, Nelson; Duarte, Oscar; Acuña-Carrasco, Carlos (2012)
    El objetivo general de la presente investigación fue elaborar encurtidos de espárragos, manteniendo el color verde obteniendo un producto aceptable, determinar el método de elaboración de encurtido para turiones de espárragos, ...