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Retroinnovación y sustentabilidad socioecológica: El caso de quesos campesinos de leche cruda en el Golfo de Arauco, Chile
(2019)Con métodos cualititativos analizamos los procesos de resistencia y (retro) innovación construidos y defendidos por una comunidad de productores de quesos crudos en el Golfo de Arauco (Chile); territorio marcado por el ...