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  • Elaboración de bebida gaseosa a partir de jugo de berenjena (Solanum melongena L.) 

    Arenas Bravo, Leonardo Antonio (Universidad Católica del Maule, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, 2015-12)
    El presente ensayo contempla la elaboración y evaluación nutricional, microbiológica y sensorial de bebida gaseosa a partir de jugo de berenjena (Solanum melongena L.), llevada a cabo utilizando la variedad Blacknite. La ...