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Alternativa de elaboración de sopa de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) a partir de pulpa congelada y estabilizada con y sin tamizar /
Castro Acuña, Nataly; Ovalle Díaz, José (Universidad Católica del maule, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, 2017)El objetivo de esta investigación fue evaluar la posibilidad de elaborar sopas a partir de pulpa de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) congelada y estabilizada, con y sin tamizar. Este estudio constó de diez ...