Ver publicación 

Mostrar el registro sencillo de la publicación

Retroinnovación y sustentabilidad socioecológica: El caso de quesos campesinos de leche cruda en el Golfo de Arauco, Chile

dc.contributor.authorCid Aguayo, Beatriz
dc.contributor.authorVanhulst, Julien
dc.contributor.authorRojas, Cristóbal
dc.date.accessioned2019-12-26T16:51:49Z
dc.date.available2019-12-26T16:51:49Z
dc.date.issued2019
dc.identifier.urihttp://repositorio.ucm.cl/handle/ucm/2601
dc.description.abstractCon métodos cualititativos analizamos los procesos de resistencia y (retro) innovación construidos y defendidos por una comunidad de productores de quesos crudos en el Golfo de Arauco (Chile); territorio marcado por el monocultivo forestal. Su existencia y viabilidad económica, desafía la industria forestal y el marco regulatorio existente, particularmente las normas higienistas de pausterización. Confirmamos la hipótesis que el pastoreo local y la producción de quesos con base en leche cruda involucran conocimientos y prácticas antiguas y nuevas, permite la reproducción socioecológica territorial, y responde a la complejidad temporal de las economías campesinas, articulando una red de productores, intermediarios y consumidores.es_CL
dc.language.isoeses_CL
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Chile*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/*
dc.sourceMundo Agrario, 20(44), e119es_CL
dc.subjectRegímenes sociotécnicoses_CL
dc.subjectEconomía campesinaes_CL
dc.subjectEcología políticaes_CL
dc.subjectMundos relacionaleses_CL
dc.subjectChilees_CL
dc.subjectSociotechnical regimeses_CL
dc.subjectPeasant economyes_CL
dc.subjectPolitical ecologyes_CL
dc.subjectRelational worldses_CL
dc.titleRetroinnovación y sustentabilidad socioecológica: El caso de quesos campesinos de leche cruda en el Golfo de Arauco, Chilees_CL
dc.title.alternativePeasant raw cheese production in the Arauco Gulf: retro-innovative processes towards socio-ecologically sustainabilityes_CL
dc.typeArticlees_CL
dc.ucm.facultadFacultad de Ciencias Sociales y Económicases_CL
dc.ucm.indexacionScopuses_CL
dc.ucm.uriwww.mundoagrario.unlp.edu.ar/article/view/MAe119es_CL
dc.ucm.doidoi.org/10.24215/15155994e119es_CL


Ficheros en la publicación

FicherosTamañoFormatoVer

No hay ficheros asociados a esta publicación.

Esta publicación aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo de la publicación

Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Chile
Excepto si se señala otra cosa, la licencia de la publicación se describe como Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Chile