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Production of cured, voided meat sausage with apple pomade added (Malus domestica) and its impact in nutritional and sensorial values
Loyola-López, Nelson; Acuña-Carrasco, Carlos; Fuentes, Diego; Arriola-Herrera, Mariela (2018)La investigación consistió en comparar 4 tratamientos con diferentes porcentajes de fibra vegetal adicionada, en reemplazo de la grasa animal, determinando como objetivos, utilizar pomasa de manzana como fuente de fibra y ...