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Development of a distilled-like alcoholic drink from blueberry (Vaccinium corymbosum) cv. Brigitta, and sensory analysis
Loyola-López, Nelson; Urra Leiva, Viviana; Acuña-Carrasco, Carlos (2016)El presente ensayo utilizó jugo, piel y la mezcla de estos para elaborar una bebida alcohólica destilada, según la ley Nº 18.455 en Chile, a partir de un fermentado de arándanos variedad Brigitta. Fueron evaluados; grados ...
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Effect of sucralose, fungicide and modified atmosphere on sensory attributes of cherries (Prunus cerasus) cv. Lapins from an organic orchard
Loyola-López, Nelson; Acuña-Carrasco, Carlos; Arriola-Herrera, Mariela; Alegría, M. (2014)En este estudio se evaluó el efecto del uso de sucralosa, fungicida y atmósfera modificada en los atributos sensoriales de cerezas (Prunus cerasus L. cv. Lapins). Cerezas en bolsas plásticas de 2,5 kg fueron almacenadas a ...
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Extracción y análisis de pectinas a partir de arándano (Vaccinium corymbosum L.) cv. O'Neall
Loyola-López, Nelson; Núñez-Mella, Patricia; Acuña-Carrasco, Carlos (2013)El arándano (Vacinium corymbosum) es un fruto muy apreciado debido a sus propiedades nutricionales, bajo valor energético y alto contenido de antioxidantes. Su remanente no exportable es destinado a la industria local para ...
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Preparation and evaluation of appertized from snail Helix aspersa M.
Loyola-López, Nelson; Moraga-Recabal, Gladys; Acuña-Carrasco, Carlos (2015)En el Laboratorio de Ciencias de la Universidad Católica del Maule, Campus Nuestra Señora del Carmen, Curicó, Chile, se elaboraron y evaluaron apertizados de caracoles (Helix aspersa M.), adquiridos en un plantel de ...
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Preparation and evaluation of pickles made from asparagus waste stems
Loyola-López, Nelson; Duarte, Oscar; Acuña-Carrasco, Carlos (2012)El objetivo general de la presente investigación fue elaborar encurtidos de espárragos, manteniendo el color verde obteniendo un producto aceptable, determinar el método de elaboración de encurtido para turiones de espárragos, ...
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Processing of snack of goat chub chili (Capsicum annuum L.) with formulations of tomato and tomato-marjoram
Loyola-López, Nelson; Ibarra-Rubio, Francisca; Acuña-Carrasco, Carlos; Arriola-Herrera, Mariela (2019)The cultivation of goat chili has potentially increased in Chile, due to different varieties of gourmet products made with it; for this reason, new industrial projects are sought to the growing volume to adapt them to the ...
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Production of cured, voided meat sausage with apple pomade added (Malus domestica) and its impact in nutritional and sensorial values
Loyola-López, Nelson; Acuña-Carrasco, Carlos; Fuentes, Diego; Arriola-Herrera, Mariela (2018)La investigación consistió en comparar 4 tratamientos con diferentes porcentajes de fibra vegetal adicionada, en reemplazo de la grasa animal, determinando como objetivos, utilizar pomasa de manzana como fuente de fibra y ...
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Sucralose-mediated effect during post-harvest of summer squash (Cucurbita pepo L.) cv. Ambassador from organic cultivation, using both systems active and passive modified atmosphere
Loyola-López, Nelson; Acuña-Carrasco, Carlos; Arriola-Herrera, Mariela; Velásquez, A. (2014)Los objetivos del presente estudio fueron evaluar el comportamiento de frutos de zapallos italianos (Cucurbita pepo L.) cv. Ambassador, cultivados de forma orgánica almacenados en modificación de atmósfera MAP y SAP y con ...